커피 아카데미까지는 아니고 취미반 정도의 커피 교실을 신청했다.
주말에 하는 거라 시간에 구애도 받지 않고 덩달아 커피까지 마실 수 있으니 좋다.
수업하는 장소는 뚝섬 근처 COFFEE THE SOL - 최근에 본 샵 중 가장 멋진 곳인 듯.
첫 시간은 이론 수업이었고, 이번 주는 드디어 수망 로스팅 실습을 했다.
아래는 커피 나무에서 수확한 열매를 가공한 후 선별된 생두다.
첫 시간에 커피의 재배와 생산에 대해서 설명을 해주셨는데,
이번 로스팅 실습용 생두의 원산지는 Brazil Santos No.2 다.
로스팅 방식도 직화식, 반열풍식, 열풍식 등 여러가지 방법이 있지만,
드럼을 직접 사기에는 무리가 있으니 집에서 셀프로 연습하기에는 수망로스팅이 좋다.
생두를 수망에 넣어서 불 위에서 쉬지 않고 회전시켜 생두를 볶아낸다.
물론 화력 조절도 해야하고 적당한 향과 시간만큼만 볶는 건 로스터의 몫이지.
1차 crack, 2차 crack이 진행되면서 생두의 색이 변하고 향도 나고 주름도 없어진다.
너무 오래 볶으면 쓰고 덜 볶으면 신맛이 강하다고 한다.
하지만 결정적으로 배전 중에 은피가 엄청나게 날려서 집에서는 못 할 것 같다.
난 오일나오기 전에 Out했는데 아직 맛은 못 봤다.
다들 갈아서 밀봉해서 가지고 가더라만은 회사에 있는 에스프레소 머신이 전자동이라서,
나는 볶아진 원두 그대로 밀봉했다.
별로 기대하진 않지만 회사가서 마셔봐야지.
내가 직접 볶았으니 스타벅스보다 좋아!
조만간 드립 세트를 구입할지도 :)
내가 직접 볶았으니 스타벅스보다 좋아!
조만간 드립 세트를 구입할지도 :)
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커피숍 함 가봐야긋다 그냥보긴 꼭 요리교실 같애^^
2009/03/16 15:55여기는 커피숖 지하에 있는 작업실(?) 같은 곳..
2009/03/18 11:40나도 수업 끝나고 계속 일이 있어서 커피숖은 못 가봤네.
곧 사진찍어 오려구.. 아님 같이 가자궁!
그정도정성이라면 핸드드립해서드세요ㅋㅋㅋ
2009/03/18 13:46값도싸고 본인이만드니깐 정성이더해지기도하고 커피한모금한모ㅡㅁ이 잘느껴진달까요ㅋㅋ
이제 남은 수업들은 핸드드립이지요. ^^
2009/03/21 17:06커피 공방 이라는 말이 맞지 않을까... ^^
2009/03/19 13:30난 회사서 마셔 봤지렁... 생각보다는 안 쓰더랍... 근데 향기는 좀 진한듯 하오...
나도 드립세트를 사서 내려먹을까 고민중..
2009/03/21 17:06뭐 인제 니가 뭘 한대도 안 놀랠 것 같다.^^
2009/03/30 23:54커피홀릭인 나로선 반가운 일이네. 모르면 이제 다 니한테 물어보면 되겠다 ㅋㅋ
진한 향 커피를 나에게 선보여 다오 ㅋㅋㅋ
별로 아는 건 없다만;;
2009/04/01 11:16지금 드립세트를 살지 에스프레소 머신을 살지 계속 고민 중이라는..
핸드드립할만큼 내가 부지런한걸까.